ELLE Menu: Kuře na marocký způsob
Bára pro vás tentokrát připravila další z receptů, které si přivezla ze svých modelkovských cest. Zdravé a skvělé jídlo, které vás v zimě navíc hezky prohřeje.

Tenhle recept nemám přímo z Maroka, ale z Paříže. S přáteli jsme tam chodili do malého, autentického, marockého bistra, kde vařili ten nejlepší kuskus s kuřecím masem, jaký jsem kdy jedla. Díky koření jako je skořice, kurkuma nebo chilli toto jídlo krásně prohřeje, je hutné, takže zasytí, a je ze samých zdravých surovin. Vegetariáni by místo kuřete mohli použít tofu nebo velké, bílé fazole. Vyzkoušejte tenhle recept a provoňte si kuchyň nádhernou vůní afrického koření.

Ingredience:

800 g vykostěných kuřecích stehen
1 cibule
2 stroužky česneku
4 mrkve
6 lžic olivového oleje
2 lžičky mleté skořice
2 lžičky kurkumy
1 lžička mletého římského kmínu
1/2 - 1 lžička chilli vloček (dle chuti)
1/2 lžičky mletého nového koření
400 g sterilovaných rajčat
1/2 l zeleninového vývaru
350 g cizrny
hladkolistá petržel

Postup:

Kuřecí maso očistěte a odstraňte z něj co možná nejvíc šlach (pokud se vám do této trochu piplavé práce nechce, použijte kuřecí prsa, ale maso ze stehen je mnohem jemnější, takže práce se nakonec vyplatí).

Cibuli a česnek nasekejte najemno, mrkev nakrájejte na kolečka. Rozpalte hlubokou pánev nebo hrnec a vlijte olivový olej. Přidejte cibuli s česnekem a opékejte dosklovata (plotnu nemějte rozpálenou úplně na maximum, aby se cibule nepřipálila).

Pak vsypte všechno koření a asi minutu restujte. Vložte maso a dobře ho osolte. Opečte ze všech stran.

Nakonec přidejte mrkev, nahrubo nakrájená rajčata, rozinky a podlijte vývarem. Opepřete, přiklopte a na mírném plameni duste hodinu a půl. Ke konci vaření přidejte propláchnutou cizrnu. Podávejte s celozrnným kuskusem posypané nasekanou petrželkou.

Suroviny:

20180111 151008 01 01 c2e38


 

Rozpalte hlubokou pánev nebo hrnec a vlijte olivový olej. Přidejte cibuli s česnekem a opékejte dosklovata (plotnu nemějte rozpálenou úplně na maximum, aby se cibule nepřipálila).

20180111 161843 01 35d53


Pak vsypte všechno koření a asi minutu restujte. Vložte maso a dobře ho osolte. Opečte ze všech stran.

20180111 162652 01 1fc32


Nakonec přidejte mrkev, nahrubo nakrájená rajčata, rozinky a podlijte vývarem. Opepřete, přiklopte a na mírném plameni duste hodinu a půl. Ke konci vaření přidejte propláchnutou cizrnu.

20180111 162709 01 ed796


Podávejte s celozrnným kuskusem posypané nasekanou petrželkou.

20180111 163353 01 77463

 

Text i foto připravila Barbora Mosorjáková. Více o Báře najdete na jejím Instagramu @mosorjakovab nebo na Facebooku www.facebook.com/Creamosorbar