.jpg)
A co si pro nás připravila za dobrotu Bára na tento víkend? Jak sama říká, miluje chřest ve všech možných podobách, je schopná spořádat celou skleničku nakládaného chřestu jen tak, bez ničeho dalšího. Nejdřív z chřestu chtěla udělat salát, ale vzhledem k tomu, že je i přes to přicházející jaro pořád trochu zima, zvolila polévku. Podle předpovědi se příští týden moc nezahřejeme, tak určitě přijde vhod. Navíc recept na chřestovou polévku zdědila po babičce. Bára jen recept upgradovala pro dnešní dobu, tak doufáme, že bude chutnat nám i vám.
Ingredience:
1 kg bílého chřestu
1 větší šalotka
50 g másla
150 ml smetany na vaření (může být sojová)
100 g parmezánového sýru
šťáva z 1 citrónu
hladkolistá petrželka na ozdobu
sůl a pepř
Postup:
Nejprve si připravte chřest. Odřízněte konce, cca 2 cm kousky, jsou většinou dřevnaté. Jestli nemáte zcela čerstvý chřest, oloupejte ho škrabkou. Pak chřest nakrájejte na menší kusy. Šalotku nakrájejte najemno. Rozpalte hrnec a pak do něj přidejte máslo (můžete dát nejdřív lžíci rostlinného oleje, pak se máslo určitě nepřipálí) a přisypte šalotku. Opékejte asi 5 minut a přidejte chřest. Lehce posolte a opět opékejte kolem 5 minut. Pak zalijte 1,5 litrem vody. Přiveďte k varu a vařte 20 minut. Stáhněte z ohně a po chvilce chladnutí rozmixujte mixérem nebo v blendru. Jestli jste použila mixér, doporučuji polévku prolít přes síto, aby se odstranila všechna chřestová vlákna. Poté vrátíme zpátky na sporák, přilijeme smetanu a přidáme nastrouhaný sýr (stačí nahrubo). Prohřejeme, aby se vše prolnulo a dle chuti dosolíme a opepříme. Nakonec vlijeme citrónovou šťávu, opět podle vlastní chuti. Potom už by se ale polévka neměla vařit, aby se smetana s citrónem nesrazila. Ozdobíme petrželkou a můžeme ještě pokapat trochou olivového oleje.
Suroviny
Chřest nakrájíme a vaříme a mícháme.
