.jpg)
Co si naše "bylinkářka" Bára tentokrát pro ELLE připravila? Tradiční francouzský quiche. Pokud se chystáte na piknik nebo na chatu, uvidíte, že se po této kopřivové pochoutce jen zapřáší. Recept je sice složitější, ale pokud s námi vaříte, tak to určitě zvládnete. Bára chtěla recept s kopřivami připravovat už před dvěmi týdny, ale kopřivy nikde nerostly. Konečně je ale našla a mohla se pustit do vaření. V hotovém koláči vůbec neucítíte nějakou kyselost či trpkost, naopak, quiche je lehký, vláčný a moc dobrý. Dobrou chuť!
Ingredience:
Na těsto do formy s průměrem 30 cm:
380 g hladké mouky (může být jakákoli celozrnná nebo bezlepková)
190 g studeného másla
130 ml studené vody
sůl
mouka na pomoučnění válu
papír na pečení se suchými fazolemi na zatížení
Na náplň:
2-3 lžíce másla
1 cibule
1 menší cuketa
2 mrkve
dýňová semínka - nasekaná nahrubo
180 g lučiny
3 vejce
150 ml smetany na vaření (12%)
100 g strouhaného parmezánu
2 hrsti kopřiv - omytých a nasekaných
2 snítky tymiánu
sůl a čerstvě mletý pepř
Postup:
Těsto připravíme velice jednoduše. V míse nebo na válu prsty promícháme máslo a mouku. Postupně odkrajujeme kousky másla, které zapracováváme a vytváříme jakousi drobenku. Osolíme a začneme po troškách přilévat vodu. Hněteme do pevného těsta. S vodou opatrně, každá mouka saje jinak. Když nám těsto drží pěkně pohromadě, vytvarujeme z něj kouli a dáme ho v potravinové fólii na 30 minut do lednice odpočinout.
Když těsto odpočívá v lednici, nakrájíme najemno cibuli, nastrouháme nahrubo mrkev a cuketu. Rozpálíme pánev, přidáme máslo a necháme zesklovatět cibulku. Poté přidáme mrkev, restujeme asi 3 - 4 minuty a přihodíme cuketu. Lehce osolíme, ještě 3 minuty restujeme, poté odstavíme a necháme chladnout. Nasekáme si semínka (stačí nožem, ale já byla líná a posekala je v robotu) a kopřivu. V míse připravíme tekutou směs. Vložíme lučinu s vajíčky a ušleháme metlou. Pak přilijeme smetanu, promícháme. Přidáme nasekané kopřivy, tymián, posolíme a opepříme. Nakonec do směsi přisypeme 2/3 strouhaného parmezánu. Troubu předehřejeme na 200 °C.
Na pomoučněném válu vyválíme odpočaté těsto na asi 5 mm vysokou placku. Opatrně přendáme do formy (není třeba vymazávat, těsto je dost mastné). Těsto by mělo lehce přesahovat přes okraje. Jestliže pečete quiche v dortové formě, nemusí přesahovat, ale snažte se ho dostatečně na stěny „přilepit“. Na několika místech těsto propícháme vidličkou. Zakryjeme ho pečícím papírem s fazolemi a dbáme na to, aby fazole byly rozmístěné rovnoměrně až k okrajům. Vložíme do trouby na 15 minut. Poté vyndáme, odstraníme fazole a těsto posypeme sekanými semínky. Pak poklademe zeleninovou směsí, posypeme zbytkem sýra a zalijeme tekutou směsí. Vrátíme do trouby a pečeme dozlatova 35 minut, než náplň ztuhne.
Ingredience:
Odstáte těsto napěchujeme rovnoměrně do formy a propícháme vidličkou.
Upevníme suchými fazolemi.
Naaranžujeme zeleninovou směs.
Pečeme v troubě při 200 stupních asi 35 minut.
Dobrou chuť a krásný víkend!
Foto a připravila: Barbora Mosarjáková, více na www.facebook.com/C-ream
