.jpg)
Tento víkend si pro nás Bára Mosorjáková připravila voňavý koláč až z Provence. Pokud musíte být o víkendu z nějakého důvodu doma: připravujete se na zkoušky, jste nemocní, nebo bude venku nevlídno, dejte tomuto citrónovému zázraku šanci. Uvidíte, že žádná návštěva nebude chtít odejít. Jak sama Bára říká, pokud to zvládla ona, vy určitě taky. A my v redakci máme taky o zábavu postaráno. "Oui!"
Suroviny:
Na těsto:
200g hladké mouky
70g moučkového cukru
30g mletých loupaných mandlí
90g změklého másla
1 větší vejce
špetka soli
Náplň:
4 citróny + kůra z nich
5 velkých vajec
170g cukru krupice (může být třtinový)
200g změklého másla
2-3 čj lžičky levandule
Postup:
V míse smícháme mouku, mandle, cukr, špetku soli a máslo. Přidáme vajíčko a ještě propracujeme v hladké těsto. Vytvarujeme z něj bochánek a na pečícím papíru rozválíme na cca 2cm tlustou placku. Dáme odpočívat na hodinu a půl do lednice.
Předehřejeme troubu na 170°C. Formu vymažeme po stranách máslem. Na pomoučněném vále těsto vyválíme na tenkou placku (asi 0,5cm). I když je těsto ztuhlé z lednice, postupným válením se rozválí. Potom jej vložíme do formy (můžete si pomoct pomoučněným válečkem, těsto se na něj namotá, přenese nad formu a opět rozmotá). Těsto by mělo přesahovat kousek přes okraj formy, alespoň 1 cm. Zbytek případně odkrojíme. Dáme péct na 25 minut, až bude krásně zlatavé.
Mezi tím připravíme náplň. Všechny suroviny, kromě másla, vložíme do kastrolu a za stálého míchání přivedeme k varu. Pak ztlumíme teplotu a na mírném ohni povaříme 5 minut - dokud směs nezačne pudinkovat. Když má směs konzistenci pudinku, stáhneme z ohně a propasírujeme přes síto do mísy. Necháme 5 minut chladnout.
Pak vmíchíme ponorným mixérem máslo. Nesmí být studené, aby se nesrazilo. Vyndáme korpus z trouby, necháme chvíli vychladnout a pak do něj nalijime citrónovou směs. Když je koláč dost vychladlý, vložíme do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. Můžeme ozdobit větvičkami levandule a posypat moučkovým cukrem.
Od své známé jsem dostala za úkol upéct citrónový koláč s levandulí. Myslela jsem si, koláč jako každý jiný, kouknu na recept, upeču a bude dobrý. Ale opak byl pravdou! Na poprvé se mi vůbec nepovedl. Tak jsem musela začít pátrat po různých receptech, péct a zkoušet, až jsem se dostala ke kýženému výsledku. I přes to, že většinou se snažím vymýšlet něco rychlejšího, tohle je dokonalost, o kterou se musím podělit.
Jedno sousto dáte do pusy a ocitnete se rázem v Provence! Skvělá svěží chuť citrónu se sladkou chutí každého dostane. Jestli máte volnější víkend a venku prší, zkuste si ho. Suroviny jsou v podstatě základní a nebojte, když jsem to zvládla já, zvládnete to i vy. V pečení jsem také spíš začátečník, haha.
Suroviny:
Příprava náplně:
Příprava náplně, musíte hodně míchat, dokud nedocílíte konzistence pudinku.
Stále mícháme a můžeme nechat i přes noc v lednici na stuhnutí.
Příprava těsta na korpus, těsto pečeme 25 minut a necháme vychladnout.
Na těsto rovnoměrně rozetřeme citronovou náplň s levandulí, která je po vychladnutí tuhá.
A lemonový tarte s levandulí je na světě! Nezapomeňte ozdobit.
Foto a připravila: Barbora Mosorjáková (více na www.facebook.com/Crea-m)
