Moje vanilkové rohlíčky jsou opravdu křehké! Já vím, že to říká každý o těch svých, ale tyhle se vážně skoro rozpadají a nepotřebují ani odležet!
(na 3 plechy)
doba přípravy: 15 minut těsto + 12 hodin odležení + 7-10 minut pečení
300 g prosáté hladké mouky
300 g vychlazeného másla
300g na jemno namletých vlašských ořechů
100 g prosátého cukru moučka
1 žloutek
domácí vanilkový cukr na obalení
1. Většinou si těsto připravuju už v pátek v noci, abych pak mohla hned v sobotu dopoledne péct. Mouku, ořechy a cukr si nasypu do hnětací mísy. Přidám na kostky nakrájené máslo a jeden žloutek a hnětu v robotu, dokud mi nevznikne hezky pevné těsto. (S ručním zpracováním těsta bohužel nemám zkušenosti, ale určitě to hravě zvládnete). Těsto zabalím do fresh folie a nechám ho odpočinout v lednici přes noc.
2. Druhý den ráno předehřeju troubu na 170 stupňů a lehce si vymažu plech máslem (můžete také vyložit pečicím papírem). Pak se pustím do rohlíčků. Uloupnu si vždycky kousek těsta a zbylé vrátím do lednice, aby zůstalo studené. Vyválím si tenký váleček a odkrajuju z něj malé kousky, ze kterých tvaruju rohlíčky.
3. Když mám plech plný, vložím ho do vyhřáté trouby a rohlíčky peču zhruba 7-10 minut. Těm prvním to vždycky trvá déle, ale ty další jsou už pak raz dva.
4. Upečené rohlíčky opatrně sundám z plechu a obalím je v domácím vanilkovém cukru. Uchovávám je v krabici s víkem na chladném a „bezpečném“ místě!
Jak na domácí vanilkový cukr? Půl kila prosátého vanilkového cukru promíchám s jedním na kousky nakrájeným vanilkovým luskem a uchovávám v nádobě s víkem. Cukr je připravený zhruba po 10 hodinách.
Instagram: @bjukitchen
Web: www.bjukitchen.cz
Foto: Kubo Krížo
