V Americe o něm mluví jako o Picassovi cukrářského umění. Stojaté vody rozčeřil novými chutěmi a moderním stylem.
20. 11. 1961, Colmar/Francie
Znamení: Štír
Jeho hlavní prioritou je dokonalý gurmánský zážitek. Pierre Hermé je pokračovatelem čtvrté generace pekařů a cukrářů. Do světa gastronomie vstoupil ve čtrnácti letech jako učeň, o šest let později už pracoval jako hlavní cukrář.
V roce 1998 otevřel pod značkou Pierre Hermé Paris svůj první podnik. Překvapivě to nebylo v městě nad Seinou, ale v Tokiu. O dva roky později následovalo otevření čajovny tamtéž.
Do pařížského gurmánského života zasáhl otevřením Pâtisserie v ulici Bonaparte v roce 2002. Díky ohromnému úspěchu přibyl na konci roku 2004 druhý podnik s velmi moderním interiérem sídlící v ulici De Vaugirard.
Macarons
Hitem značky Pierre Hermé Paris jsou jednoznačně macarons (česky makronky). Lehoučké pusinky z mandlového těsta spojené krémem mají desítky variant, hýří barvami, kombinují nejrůznější příchutě a v Paříži se na ně stojí fronty.
Vlastní podnik:
- 7 poboček Pierre Hermé v Tokiu
- 6 poboček Pierre Hermé v Paříži
Kuchařky:
- Secrets Gourmands (1993)
- Chocolate Desserts by Pierre Hermé (2001)
- Macaron (2008)
