4 porce, příprava 10 minut, 20–25 minut vaření
50 g másla
1 cibule, najemno nakrájená
450 g artyčoků, očištěných a nakrájených na tenké plátky
špetka šafránu
700 ml zeleninového vývaru
8 krajíců celozrnného chleba, nakrájený na kostičky
150 ml smetany
1. Ve velkém hrnci zpěňte máslo a osmahněte 3–4 minuty doměkka a dozlatova cibuli, občas zamíchejte. Přidejte artyčoky, šafrán a vývar a vše dobře promíchejte. Přiveďte k varu, přikryjte a povařte 15–20 minut, dokud artyčoky nezměknou.
2. Mezitím opečte chleba. Nechte stranou vychladnout.
3. Polévku rozmixujte na jemný krém, přeceďte ji přes sítko a vraťte do hrnce.
4. Do polévky přidejte smetanu a osolte. Podávejte v miskách s opečeným chlebem.
