Na 4 porce
50 g dlouhozrnné rýže
1,2 litru silného kuřecího vývaru
3 vejce
šťáva z 1 velkého citronu
sůl, pepř
- Rýži s vývarem přiveďte k varu a vařte v nezakrytém hrnci 15 minut.
- V míse ušlehejte vejce a citronovou šťávu. Přidejte naběračku horkého vývaru a pokračujte ve šlehání.
- Sundejte vývar s rýží z plamene a vmíchejte do něj směs vajec a šťávy. Metličkou šlehejte, dokud polévka nezíská sametovou texturu.
- Podle potřeby dochuťte a podávejte.
Recept pochází z knihy Vaří šéfkuchaři (Jill Normanová)
