Vaření na víkend: Chilli sin carne

Pálivý mexický guláš bez masa, který můžete navařit i na několik dní dopředu, protože je to skvělé jídlo do krabičky. Nezapoměňte na velký čtvereček tmavé čokolády, které je tajemstvím tohoto receptu. 

INGREDIENCE:

• 2 lžíce olivového oleje
• 300 g tmavých fazolí (nevařených)
• 1 mrkev
• 2 plechovky konzervovaných nakrájených rajčat
• 200 g rajčatového protlaku
• 2 střední cibule
• 4 stroužky česneku
• 1-2 lžičky římského kmínu
• 200 g tofu, nebo tempehu
• 1-2 chilli papričky
• malá plechovka kukuřice
• špetka chilli vloček
• 250 ml zeleninového vývaru, nebo vody
• 30 g tmavé čokolády
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• koriandr

POSTUP:

• Nejprve si rozmyslete, zda budete vařit ze suchých, či konzervovaných fazolí. Pokud ze suchých, tak je musíte aspoň 12 h namáčet a poté vařit asi hodinu.  
• Jakmile budete mít připravené fazole, tak si nachystejte zbývající ingredience. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli a jeden stroužek česneku nakrájejte na drobno. 
• Mrkev oškrabejte a nastrouhejte na drobno. Tofu, nebo tempeh nakrájete na malé kostičky. 
• Ve středním hrnci rozehřejte dve lžíce olivového oleje, přidejte cibuli a česnek. Nechte zesklovatět a přidejte nastrouhanou mrkve. Krátce opečte a poté zasypte římským kmínem a nechte provonět. Nakonec přidejte kousky tofu, nebo tempehu a fazole.
• Jakmile bude směs opečená, vše zalijte nakrájenými rajčaty a protlakem.
• Přidejte utřený česnek, nakrájenou chilli papričku, sůl a pepř dle chuti. Vařte asi 20 minut, aby se chutě spojily. 
• Nakonec přidejte čokoládu a dvě lžíce kokosového cukru. 
• Podávejte s jasmínovou rýží, zakápnuté limetkou a nasekanými lístky čerstvého koriandru. 

Další recepty a gastromapu najdete na www.cernajaknoc.cz