Vaření na víkend: Kadeřávkový salát s topinambury

Ať už jste plní novoročních předsevzetí, nebo pokračujete ve zdravém životním stylu, tento salát vám rozhodně bude chutnat! Zálivka s pistáciovým máslem je skvělým odlehčením a topinambury (neboli židovské brambory) krásně zasytí a salát ozvláštní. 

INGREDIENCE:

• listy kadeřávku
• půl kila topinambur
• 4 ks rajčat (teď v zimě můžete použít sušená, budou mít rozhodně lepší chuť než ty ze skleníku)
• 200 g uvařené špaldy
• 100 g kešu oříšků
• lžíce pistáciového másla
• lžička šťávy z citronu 
• sůl 
• pepř
• olivový olej

POSTUP:

• Špaldu namočte den dopředu do vody. Druhý den vodu vyměňte a vařte asi hodinu. 
• Topinambury omyjte a nakrájejte je na tenké plátky. Naskládejte je na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte olivovým olejem, posolte a opepřete. Pečte při 180 stupních 25–30 minut. 
• Kadeřávek a rajčata operte ve vodě a nakrájejte je na menší kousky. Kadeřávek můžete natrhat ručně. 
• Než se upečou brambory, tak si připravte zálivku. 
• V mističce smíchejte lžíci pistáciového másla, lžičku citrónu, sůl, pepř a olivový olej. Metličkou promíchejte, aby se máslo s olejem propojilo.
• Kešu oříšky opražte na sucho na pánvi. 
• Ve větší míse smíchejte všechny ingredience kromě topinambur a pořádně rukama salát „promasírujte“. 
• Nakonec servírujte do hlubokých misek, nahoru dejte opečené topinambury a oříšky. 

Pokud Vás recept zaujal, určitě se podívejte i na ty další na blogu cernajaknoc.cz.