Vaření na víkend: fazolový krém s opečeným květákem

Hutný krém je díky fazolím bohatý na bílkoviny, krásně zahřeje a zasytí. Sušená rajčata a krutony v něm budou krásně křupat. 

INGREDIENCE:

• 1/2 hlávky květáku
• 1 l zeleninového vývaru, nebo vody
• 200 g bílých fazolí
• 3 lžíce olivového oleje
• krajíc suchého chleba - na krutony
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku 
• snítka oregana
• 2 lžíce citronové šťávy
• hrst sušených rajčat
• 1 lžička soli
• 200 ml rostlinné  (sójové, mandlové, rýžové) smetany

POSTUP:

• Den dopředu namočte fazole na 8 h a poté je vařte asi hodinu do měkka. 
• Chléb nakrájejte na kostičky a opečte je do zlatova na lžíci olivového oleje na pánvi. 
• Omyjte půlku květáku a oddělte růžičky od sebe. 
• V hrnci na dvou lžících olivového olejte opečte květák do zlatova. 
• Mezitím oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte je na malé kousky. 
• Květák v hrnci shrňte na stranu a uprostřed opečte česnek a cibuli. Podle potřeby přidejte olej.  Část opečeného květáku si odeberte na ozdobu.
• Poté přidejte uvařené fazole a zalijte vše vývarem. 
• Přiveďte u k varu a vařte na mírném plameni 20 minut. Poté polévku rozmixujte tyčovým mixerém, nebo v blenderu. 
• Dochuťte rostlinnou smetanou, šťávou z citrónu, solí a tymiánem. 
• Podávejte s kousky opečeného květáku, krutony, sušenými rajčaty a snítkou tymiánu. Můžete zakápnout zbytkem smetany, nebo olivového oleje. 

Další recepty a gastromapu najdete na @cernajaknoc a na cernajaknoc.cz