Natto: Japonská snídaně, která pobláznila západní wellness svět

Láska na první sousto? Nejspíš ne

Pokud jste natto ještě neviděli, připravte se na překvapení. Fermentované sójové boby mají lepkavou, vláknitou texturu, výraznou vůni a chuť, která bývá označována za acquired taste. Jinými slovy, láska na první ochutnání to často není. V Japonsku ale patří k běžným součástem snídaně už po staletí a mnoho lidí na něj nedá dopustit. Nejčastěji se podává na misce horké rýže, někdy doplněné sójovou omáčkou, hořčicí, jarní cibulkou nebo sezamovým olejem. Někteří fajnšmekři si k natto přidávají i kimchi nebo syrový žloutek.

Proč se o něm teď mluví

Japonci ho snídají už po generace, protože funguje. A to právě západní wellness svět fascinuje. Fermentované boby obsahují bílkoviny, vlákninu i vitamin K, který je spojovaný se zdravím kostí. Svou roli hraje i fermentace. Natto je přirozeným zdrojem probiotik, a tak se doporučuje pro zdraví střev a mikrobiom. A protože se dnes o trávení mluví skoro stejně často jako o péči o pleť (a dokonce se dávají do souvislosti), je jasné, proč si tahle nenápadná japonská snídaně získává tolik pozornosti.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Tajemství japonské dlouhověkosti?

Nikdo netvrdí, že za vysokým věkem Japonců stojí miska natto ke snídani. Přesto se tyhle fermentované boby spolu s kimchi, rybami, mořskými řasami a dalšími jídly nabitými živinami, zmiňují pokaždé, když se začne mluvit o japonském přístupu ke stravování. Jsou plné výživných látek, obsahují probiotika a už desítky let patří k běžné součásti jídelníčku. Ne jako wellness experiment, ale jako obyčejné jídlo. Nepotřebují chytlavý marketing ani nálepku superpotraviny, Japonci si je prostě předávají z generace na generaci.

Buď ho milujete, nebo...

Natto asi nikdy nebude univerzálně oblíbené. Jeho vůně, textura i vzhled rozdělují lidi podobně jako třeba plísňové sýry, kvašené okurky nebo ančovičky. Buď je milujete, nebo… Přesto patří mezi nejzajímavější potraviny, o kterých se letos mluví. A pokud vás zajímá, jak chutná japonská pochutina, kterou tamní obyvatelé snídali už dávno předtím, než se vůbec začalo mluvit o wellness, můžete začít.